LA RAZON < 5 RECETAS SALUDABLES QUE NO PUEDEN FALTAR EN TU CENA DE NAVIDAD: SEGUN UNOS NUTRICIONISTAS<

Expertos en nutrición presentan estos platos equilibrados, sabrosos y fáciles de preparar para disfrutar de las fiestas sin excesos

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5 recetas saludables que no pueden faltar en tu cena de NavidadLa Razón

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La Navidad no tiene por qué ser sinónimo de excesos ni digestiones pesadas. Según Laura Gallardo y Manuel Alejandro Cánovas, dietistas-nutricionistas, chefs de Nuteco Nutrición y nuevos embajadores en el nuevo programa de WeBalance de barceló Hotel Group, explican como es posible mantener la mesa festiva sin renunciar a la salud.

Desde entrantes ligeros hasta postres deliciosos, estas opciones permiten mantener la mesa sin renunciar a la salud, cuidando proteínas, verduras, grasas saludables y carbohidratos de calidad.

1. 3 Delicias con quinoa y salsa satay

Esta receta integra proteínas, verduras y cereales en un solo plato. La quinoa aporta aminoácidos esenciales, mientras que las verduras añaden fibra y micronutrientes. La salsa satay, a base de cacahuete, soja y jengibre, realza el sabor sin añadir grasas saturadas.

• Ingredientes clave: coliflor, zanahoria, guisantes, huevos y quinoa

Un plato de quinoaFreepik

Preparación:

• Cocer la quinoa en agua durante 15-20 minutos hasta que esté tierna.
• Picar coliflor y zanahoria; saltearlas con guisantes y trozos de tortilla francesa en un wok con aceite de oliva.
• Servir con salsa satay, preparada mezclando crema de cacahuete, salsa de soja y jengibre.
• Tiempo total: 25 min.

2. Raviolis de calabacín rellenos de mozzarella, salmón y espinacas

Estos raviolis de calabacín son un plato principal ligero y nutritivo, que aporta proteínas de alta calidad y grasas saludables del salmón. Las verduras y hierbas frescas aumentan la fibra y los antioxidantes del plato. Según los expertos de Nuteco, este tipo de recetas permiten disfrutar de la tradición navideña sin exceder calorías innecesarias.

• Ingredientes clave: calabacín, mozzarella, salmón, espinacas, tomate seco y albahaca

Preparación:

• Saltear salmón, espinacas y tomate seco con aceite hasta que la espinaca esté tierna.
• Cortar calabacines en láminas finas y pasarlas ligeramente por la sartén.
• Montar los raviolis cruzando dos tiras de calabacín, añadir el relleno y espolvorear mozzarella. Gratinar al horno o en airfryer.
• Tiempo total: 30 min.

3. Paté de alcachofas y anchoas

Un entrante cremoso y sabroso, rico en fibra y proteínas vegetales. La combinación de alcachofas y anchoas aporta minerales como calcio y hierro, mientras que el aceite de oliva suma grasas saludables. Los expertos recomiendan este tipo de aperitivos como alternativa ligera frente a entrantes tradicionales más calóricos.

• Ingredientes clave: alcachofas, anchoas, aceitunas verdes, limón

Preparación:

• Retirar el líquido de las alcachofas y batir todos los ingredientes hasta lograr textura homogénea.
• Ajustar con aceite de las anchoas o añadir queso crema para más cremosidad.
• Tiempo total: 5 min.

4. Dátiles rellenos de requesón y pistachos con chocolate negro

Este postre combina dulce y salado, proteínas de alta calidad y grasas saludables. Los dátiles aportan energía natural, mientras que el requesón y los pistachos contribuyen al equilibrio hormonal gracias al triptófano y al magnesio. Para los expertos de Nuteco, los postres nutritivos permiten cerrar la cena navideña de forma deliciosa y beneficiando la salud.

• Ingredientes clave: dátiles, requesón, pistachos, chocolate negro y miel

Preparación:

• Abrir los dátiles y rellenarlos con la mezcla de requesón, pistachos y miel.
• Bañar en chocolate negro derretido y espolvorear pistachos y sal.
• Dejar enfriar en el congelador 15 minutos antes de servir.
• Tiempo total: 20 min.

5. Crujientes de falafel con tomatitos salteados

Una opción vegetariana que aporta proteínas vegetales de alta calidad y fibra. El falafel horneado o en airfryer evita frituras, mientras que los tomatitos salteados suman antioxidantes y sabor. Los expertos recomiendan este tipo de recetas como alternativa ligera y sabrosa para equilibrar la cena navideña.

• Ingredientes clave: garbanzos, cilantro, perejil, comino, tomates cherry, cebolla

Preparación:

• Triturar los garbanzos con hierbas y especias sin sobreprocesar.
• Formar bolitas, aplastarlas ligeramente y hornear a 180 °C durante 20-25 min.
• Saltear tomates cherry y cebolla con especias y servir junto al falafel.
• Tiempo total: 40 min.

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Estas cinco recetas de Nuteco Nutrición, diseñadas por Laura Gallardo y Manuel Alejandro Cánovas, demuestran que la cena de Navidad puede ser saludable y festiva a la vez. Según los expertos, elegir ingredientes frescos, controlar la cocción y ajustar las raciones permite disfrutar de los sabores tradicionales sin renunciar al bienestar.

Con estos platos, tu mesa navideña será colorida, nutritiva y llena de sabor, perfecta para compartir sin exceso.