- UN PROYECTO EN GRANADA TRANSFORMA SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN PROTEINAS VEGETALES DE ALTO VALOR- AHORA GRANADA Los resultados y conclusiones del estudio han sido presentados este viernes en una jornada presencial celebrada en la sede del 'Cidaf' El proyecto 'Prosost', impulsado por el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (Cidaf) de Granada , ha concluido con éxito tras lograr importantes avances en la valorización de subproductos agroindustriales andaluces para la obtención de proteínas vegetales de alta calidad. La iniciativa ha partido del análisis exhaustivo de 14 materias primas de origen agroindustrial, entre las que se seleccionaron aquellas con mayor potencial para optimizar procesos de extracción proteica. Finalmente, el proyecto centró su desarrollo en cuatro subproductos clave: hoja de olivo, torta de almendra desgrasada, destríos de altramuz de mesa y subproductos derivados de la elaboración industrial de gazpacho. Tras u...